第七届生物医学工程与生物技术国际学术会议
The 7th International Conference on Biomedical Engineering and Biotechnology (ICBEB 2018)
2018年10月17日至20日, 中国, 南京
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美食小吃

鸭血粉丝汤


晶莹的粉丝浸在米黄的汤中,切成块状的红色鸭血,再加上葱绿的葱花和美味的鸭杂,喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,口味平和,鲜香爽滑,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

盐水鸭


南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳,通常具有甜桂花盛开的甜香,名为桂花鸭。

臭豆腐


臭豆腐可用来干煎、烧烤,或者作为调味料烹制其他菜肴,风味都极具个性,让人上瘾。具有“闻起来臭、吃起来香”的特点,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

梅花蒸糕


冬天,在路上手握一块暖乎乎的梅花糕,再幸福不过了。松松软软,热腾腾的梅花糕,剔透晶莹的样子像极了冬天的雪花色。入口香甜,好像梅花盛开在味蕾,滑软酥口。蒸糕口感密实,软糯有弹性,更像西方茶点的司康饼。

汤包


皮薄肉多的汤包,冬天解馋利器。咬开一个小窗,肉汁丰沛,有股甜甜的清香气,吸一口热汤,心满意足。皮虽薄,却很是坚韧。还可蘸醋吃,虽然是纯肉但却不腻。


鸡汁干丝


淮扬菜中豆腐制品花色品种极多,鸡汁干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴。汤色清澈,鸡味浓香,干丝精细,韧而软绵。其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。

五香豆与五香蛋


五香豆,又称为“状元豆”,入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,传说“吃了状元豆,好中状元郎”。一般与五香蛋一起食用,五香蛋又名五香茶叶蛋,新鲜鸡蛋在茶叶和各种香料中浸泡十二小时以上,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁。

糯米糖藕


莲藕软而不烂,甜而不腻,糯米塞得结实,吃口香糯,蜜汁浓而不腻,可以热吃或冷吃。多孔的莲藕吸收了桂花的甘甜,使其更像是一道甜点,而非配菜。




豆腐脑


豆腐脑也叫豆腐花,南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有,可南京的豆腐脑与其它地方的不大一样,除了一样的色白如玉,清爽嫩滑外,最为讲究的是一个佐料。不光颜色漂亮,口味更是醇厚,浓,香,鲜,咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。


牛肉锅贴


牛肉锅贴风味独特,金灿灿的外形似元宝,讲究馅子切得好、拌得好。锅贴底部焦黄生脆,咬一口滋香四溢,鲜甜的汁水就顺着舌尖流向喉咙,一点不感到油腻,蘸上一些喜欢的酱料味道会更好。


回卤干


回卤干是南京的传统小吃,将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵出锅。因在烧制中时常加入豆芽,而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。


雨花石汤圆


雨花石汤圆属于苏菜中的一个甜点,非常有地方特色的一道美食,因加入了可可粉,使普通的汤圆添加了色彩。放在水里,晶莹闪亮,透过水的折射,花纹也变化出不一样的美丽。大大的汤圆就像水润的雨花石,身上还有波浪形的花纹,美得让人舍不得吃。
The 7th International Conference on Biomedical Engineering and Biotechnology
Conference Secretary General: Ms. Linda Li   Assistants: Ms. Annie Zhu, Ms. Cassie Cheng
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